Ecco la ricetta presentata allo Scrigno del 05/12/2017 ideata e preparata dalla nostra Sabrina e presentata in studio dalla nostra Irina.
Ingredienti: 300g di farina di mais bianco “Blave di Mortean”, 600 ml di latte, 400 ml di acqua, 50g di burro, 3/4 belle salsicce, 2 broccoli friulani, 200g di formaggio per frico, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preparare la polenta: mettere a bollire l’acqua con il latte e il burro, salare, quando bolle mettere la farina poco alla volta mescolando con una frusta per rompere i grumi. Cuocere a fuoco dolce 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Rovesciare la polenta cotta su una teglia coperta di carta forno e stenderla in un rettangolo spesso circa 1,5 cm.
Preparare il ripieno: bollire i broccoli in acqua salata per 4/5 minuti, devono rimanere teneri. Stufare la cipolla in poco olio, aggiungere le salsicce sbriciolate e portare a cottura. Aggiungere i broccoli tagliati a pezzettini e il formaggio grattugiato per frico, aggiustare di sale e pepe. Spargere il composto sulla polenta tiepida e con l’aiuto della carta forno arrotolare.
Mettere la carta forno in una teglia e collocare il rotolo di polenta al centro della stessa, disporre sopra qualche ciuffetto di burro e se piace un po’ di grana e infornare a 200° fino a doratura per circa 30 minuti. Tagliare a fette e servire.
