Telefriuli – Lo Scrigno 07 marzo 2017 – Sformatino di Polenta Inserito in data 8 marzo, 2017

In questa serata allo Scrigno abbiamo rifatto una bella carrellata di tutti i nostri prodotti, Farina di mais giallo e bianco, farina Fioretto a grana fine, farina Blave e Sarasin, farina di grano tenero tipo “0”,  Grissini Bastoncini, Grissini di Mortean al sesamo, Gentili, i biscotti Nuovi Fiocchi alle mandorle, i Mirti biscotti ai mirtilli, i Blavucci che contengono solo farina di mais, i Crostini di mais, i Crostini di Mortean al rosmarino, Riso Vialone Nano, Orzo di Mortean, Orzocaffè, Polenta pronta gialla, bianca, “Grise” con grano saraceno.

Flavia ha presentato la ricetta dello “Sformatino di Polenta” preparata da Sabrina con la Farina di mais bianco “Blave di Mortean” e la Farina di grano tenero tipo “0”.  Ricetta veloce da preparare e con un risultato straordinario per fare bella figura con i vostri ospiti.

Ingredienti:

100 g di Farina di Mais Bianco Blave di Mortean, 20 g di Farina di grano tenero tipo “0”  Blave di Mortean, 3 uova, 500 g di latte fresco intero, 80 g di burro, sale q.b.

per la salsina: panna fresca, formaggio grana grattugiato, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Portare a bollore il latte con il burro e il sale, aggiungere poco alla volta le farine mescolando bene per rompere tutti i grumi. Cuocere per 30-35 minuti mescolando spesso. Mettere l’impasto in una terrina e far raffreddare. Intanto montare gli albumi con qualche goccia di aceto a neve ben ferma. Aggiungere all’impasto raffreddato i tuorli, uno alla volta e poi gli albumi a neve. Riempire gli stampini ben imburrati e infornare a 180° per 20-25 minuti. Sfornare gli sformatini, attendere qualche minuto e metterne uno per piatto. Servirli con una salsina calda preparata con panna, grana grattugiato, sale e pepe. Buonissima!


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