
Bellissima puntata con al centro dell’attenzione la storia del mais collegata al mondo agricolo e che nella realtà “Morteglianese” era rappresentata da un florido mercato, con aste bovine e commercio di granaglie, latterie, macello comunale, due filande per la lavorazione dei bozzoli dei bachi da seta e le attività artigianali proprie di quel tempo, dove i maniscalchi svolgevano un’attività indispensabile per il lavoro dei campi e per le attività di carrettiere.Tante testimonianze a parlare della realtà agricola e lavorativa del passato fino alla realtà di oggi. Una trasmissione ricca di ricordi e di conferme che il mais è stato uno dei prodotti principali nella realtà contadina e non, di un tempo. Il Presidente ricordando la sua fanciullezza riporta che nelle vie del paese verso sera si sentiva l’odore della polenta, piatto principale nelle case e nelle famiglie. Sabrina, ormai “collaudata chef ” della Cooperativa, ha ideato una ricetta davvero sfiziosa le “Crocchette di Polenta“, fatte con la nostra “Farina di mais giallo Blave di Mortean“ e Irina ha presentato la ricetta in trasmissione.
Ingredienti: 750ml di acqua, 300g di farina di mais giallo “Blave di Mortean”, 250ml di latte fresco intero, 3 tuorli, 150g di formaggio fresco tagliato a dadini, 100g di salame tagliato a dadini, 100g di formaggio parmigiano grattugiato, una noce di burro; impanatura: farina di grano tenero tipo “0” “Blave di Mortean”, 1 uovo intero, pangrattato, olio per friggere, sale.
Procedimento: portare a bollore l’acqua leggermente salata con il latte, versare a pioggia la farina mescolando energicamente con una frusta, abbassare la fiamma e cuocere per circa 45 minuti.
Lasciare intiepidire la polenta e aggiungere il burro, il formaggio grattugiato e i tuorli d’uovo, mescolare bene,con il composto formare delle palline (circa venti) e inserire all’interno un cubetto di formaggio e uno di salame e lasciare raffreddare.
Passare le crocchette nella farina di grano tenero,
poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggere in abbondante olio, salare e servire. Una buonissima variante alle crocchette di patate.