Stasera il Presidente ha parlato dei nostri Crostini di mais, Crostini di mais al rosmarino e dei Blavucci.I crostini di Mais sono simili alle tradizionali croste di polenta che si prelevano dal bordo del paiolo dopo aver rovesciato la polenta sul tagliere. I crostini sono ottenuti da un impasto di farina di mais con un po’ di grano duro. L’impasto senza lievito viene tagliato a quadratini e poi messo in forno ad asciugare. Un crostino semplice e molto digeribile. Un abbinamento speciale è con la ricotta fresca o affumicata. Uno stuzzichino speciale, facile da preparare, gustosissimo.
I componenti dei crostini al rosmarino sono simili ai tradizionali crostini al mais ma sono più friabili, in quanto l’impasto è parzialmente lievitato, ed hanno un po’ di rosmarino. Possono sostituire il pane ed i grissini in diverse preparazioni. Ideali per allestire stuzzichini con formaggi freschi, affettati e bocconcini di carne e pesce.
I Blavucci sono biscotti preparati con ingredienti naturali come farina di mais di Mortegliano, burro, uova e mandorle.
Hanno una forma che deriva dal taglio in diagonale del filone di impasto dopo la cottura. Sono simili ai cantucci ma con una buona percentuale di farina di mais. Presentano una superficie esterna dorata con struttura interna con diverse mandorle. Si possono mangiare in ogni momento della giornata ed accompagnare a bevande calde ma anche ad un buon bicchiere di vino.
Infine la nostra Flavia ha presentato la ricetta della serata, ricetta gentilmente suggerita da Zanello Luciano.
Ricetta: Riso e Verze
Ingredienti (per 6 persone):
300 g – di verza mondata
200 g – di riso “Blave di Mortean”
200 g – di pasta di salame fresca
2 l – brodo di carne
1/2 – bicchiere di vino bianco
1/2 – cipolla bianca
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
una foglia di alloro
sale e pepe nero
Preparazione:
In un filo d’olio, far soffriggere 1/2 cipolla bianca insieme ad uno spicchio d’aglio, togliere l’aglio quando prende colore aggiungere la pasta di salame sbriciolata, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungere la verza a cubetti, la foglia di alloro e far insaporire alcuni minuti. Aggiungere due litri di brodo caldo e una presa di sale. Far bollire lentamente per almeno 45 minuti, togliere l’alloro ed aggiungere il riso e cuocere per altri 14-16 minuti. Portare in tavola la minestra e servire con una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
