In questa ultima serata il Presidente ha parlato del riso.
Per quattro anni abbiamo coltivato e commercializzata la varietà di Riso Volano. L’anno scorso abbiamo sospeso la sperimentazione perché non siamo riusciti a creare delle vere risaie. In attesa di poterlo fare, ci auguriamo a breve, stiamo commercializzando un altro riso, il Vialone Nano. Per il momento noi non lo produciamo ma lo commercializziamo acquistandolo sul mercato nazionale e sul mercato friulano. Abbiamo smesso la produzione perché la quantità raccolta non erano soddisfacente anche se la qualità era buona. Il riso Vialone Nano è un riso a bassa collosità a ottima tenuta alla cottura adatto per tutti i tipi di risotti e minestre.
La domanda del quiz era: qual è la cima più alta della regione Friuli Venezia Giulia e quanti metri è alta. La risposta esatta: il Monte Coglians alto 2.780 metri, è stata data dalla Signora Martinella Valnea di Rodeano Alto.
Zanello Luciano ha presentato la ricetta ” Polente Frite” consigliata e preparata da Carla Savorgnan, capo cuoca della Trattoria da Nando di Mortegliano.
Ricetta: Polenta Fritta
Ingredienti:
500 g di polenta pronta “Blave di Mortean”
100 g di burro oppure olio per friggere
Preparazione:
Tagliare la polenta pronta a cubetti di circa 2 cm per lato, farli rosolare nel burro o nell’olio. A piacere si può aromatizzare il burro o l’olio con qualche foglia di salvia o rametto di rosmarino. Far asciugare i cubetti su un foglio di carta che assorba il grasso e servire.
Si accompagna con affettati e formaggi.
Della Polenta Fritta esiste una versione “dolce”, che negli anni 50 accompagnava la colazione dei bambini (quando la sera avanzava la polenta), in questo caso i cubetti vanno rosolati nel burro, asciugati dall’unto in eccesso e spolverizzati con zucchero e cannella in polvere.
