In questa puntata si è parlato dell’orzo decorticato, ottenuto da varietà selezionate, ideale per minestre e orzotti e dell’orzo caffè ottenuto da orzo selezionato di Mortean, tostato e macinato per moka. Il vincitore delle serata è stato il Sig. Rodaro E. di Buttrio che ha indovinato un attrezzo che serviva per fare la lana.
Ricetta: Orzo Porro e Radicchio
Ingredienti:
300 g – orzo di Mortean
3 gambi di porro
2 cespi di radicchio rosso
spicchio di aglio
panna da cucina
formaggio grattuggiato
sapori a piacere
olio di oliva
sale e pepe
Procedimento:
In una pentola mettere l’olio d’oliva e aggiungere le verdure tagliate a dadini, insaporire e lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Cuocere a parte l’orzo in acqua salata per circa 40 minuti, scolarlo e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere un po’ di panna da cucina e il formaggio grattuggiato. Amalgamare il tutto a fuoco lento per dieci minuti e servire. Si può servire dentro dei cestini fatti con il formaggio grattuggiato.
