
Il Presidente stasera ha illustrato in dettaglio parte del disciplinare che regolamenta l’agrotecnica e tutte le attenzioni che si devono avere nella coltivazione del mais. Attenzioni particolari nella scelta della varietà da seminare, nelle concimazioni moderate e negli interventi irrigui.
Ricetta: Pronz al Svol di Polente
Ingredienti:
375 g di farina di mais “Blave di Mortean
1.5 litri di acqua
100 g di formaggio a pasta tenera
1 mesetto friulano già lessato
sale q.b.
Preparazione:
Portare a bollore l’acqua salata e versare la farina cercando di non fare grumi, mescolare fino a cottura. Prima di riturare la polenta dal fuoco aggiungere il formaggio tagliato a pezzettini, mescolare per bene fino a quando il formaggio si è sciolto. Stendere la polenta su una teglia alta 1,5/2 cm, coprire con la pellicola e lasciar raffreddare. Quando la polenta si è ben rassodata, con un tagliapasta rotondo, ricavare dei dischi diametro di 5 cm, alcuni si tagliano a metà orizzontalmente in maniera da ricavare 10/12 dischi di metà spessore, gli altri si forano al centro con un tagliapasta dal diametro di 3,5 cm e quindi si sovrappongono a quelli più sottili. Si appoggiano i “pronz al svol” su una placca coperta di carta da forno e si farciscono con il cotechino già lessato tagliato a cubetti. Infornare a 170° per 10/12 minuti. Servire caldi.
La farcia si può fare anche con: salame con la cipolla, fegato alla veneziana, ragù di carni, pollame o selvaggina, dadolata di formaggi con tardivo di Treviso, ottimi con le seppie in umido. E’ un ottimo antipasto che può diventare anche un secondo.