In questa puntata si è parlato delle nostre polente la gialla, la bianca e la grise (fatta con mais e grano saraceno). Le polente sono prodotte nel nostro laboratorio.
La vincitrice delle serata è stata la Sig.ra Tosoratti Antonella di Pavia di Udine che ha indovinato un attrezzo usato per confezionare pallottole da caccia.
Ricetta: Polente Cuiciade
Ingredienti:
200 g – formaggio Montasio
200 g – latte
150 g – ricotta
100 g – ricotta affumicata
100 g – burro
20 g – farina di mais giallo Blave di Mortean
sale e pepe
Procedimento:
Preparate una crema di formaggio sciogliendo il Montasio di 6-8 mesi con il latte a bagnomaria. Incorporate la ricotta fresca e quindi amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolate a piacere di sale e pepe. Soffriggete a parte per un paio di minuti la ricotta affumicata stagionata grattugiata fine nel burro e nella farina di mais tostato. Preparate una polentina tenera e servite quindi in un piatto caldo tre cucchiaiate di polenta , un cucchiaio di fonduta e completate con un cucchiaio di ricotta affumicata e burro.
