
In questa speciale puntata dedicata alla “Bicicletta” il nostro socio Ferro Lorenzo ha parlato della polenta bianca.
La polenta è preparata nel nostro laboratorio con solo farina di mais bianco, acqua e sale. Non ha conservanti. Già pronta per essere messa in piastra da abbrustolire oppure in microonde per pochi minuti per una delicata morbidezza o in abbinata ad altre pietanze. La nostra polenta pronta è da conservare in frigo. Una volta aperta è da consumare entro 48 ore.
La domanda del quiz era: qual è il comune più altro del Friuli Venezia Giulia. La risposta esatta, Sauris, è stata data dalla Signora Maria Pia Cinello di Madrisio di Fagagna che ha vinto un cesto con tutti i prodotti della Blave di Mortean.
Flavia poi ha presentato la ricetta Lasagne di Polenta bianca e speck anche questa volta suggerita e preparata da Zanello Luciano.
Ricetta: Lasagne di Polenta Bianca e Speck.
Ingredienti per 4/6 porzioni:
250 g di farina di polenta bianca “Blave di Mortean”
0,75 l di acqua
300 g di speck tagliato in una sola fetta
300 g di formaggio “Dolce Autunno” della Latteria di Mortegliano o altro a pasta tenera
300 g di zucchine
50 g di burro
50 g di montasio stravecchio grattugiato
1 uovo
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, burro, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Portare a bollore l’acqua salata e versare la farina cercando di non fare grumi, mescolare fino a cottura. Versare la polenta in una pirofila quadrata, livellarla e lasciarla raffreddare. Una volta fredda tagliarla a fette sottili. Affettare le zucchine, passarle nella farina e poi nell’uovo sbattuto, friggerle fino a doratura nell’olio, scolarle, salarle leggermente e metterle da parte. Tagliere a spicchi la cipolla, rosolarla in una noce di burro, aggiungere lo speck tagliato a dadini, sfumare con il vino bianco, coprire e cuocere a fuoco lento. Mettere sul fondo di una pirofila uno strato di fette di polenta, distribuire sopra la cipolla con lo speck, il formaggio tagliato a dadini, le zucchine e il formaggio grattugiato. Formare almeno due strati. Ultimare con una spolverata di formaggio grattugiato e dadini di burro. Informare a 180° per circa 25 minuti.